もしもしニュースブログ

本日は新潟と富山の名物料理のご紹介です。


■新潟県の料理

●「笹団子」とは･･･
鮮やかな緑の笹の葉に包まれ､風味高いよもぎ餅のなかに上品な甘さのつぶ餡がたっぷりと入っている和菓子です。
殺菌効果のある笹を使用していることで､冷凍保存すれば1ヶ月ほど味の遜色はありません。
餅に使われているよもぎは食物繊維や各種栄養素も多く､たくさんのﾋﾞﾀﾐﾝと鉄やｶﾙｼｳﾑ､ﾘﾝなどのﾐﾈﾗﾙも豊富に含まれ､豊富な食物繊維はほうれん草の10倍といわれています。


●「ｽｹﾄの沖汁」とは･･･

ｽｹﾄﾀﾞﾗをぶつ切りにして海水で洗い､ﾈｷﾞを放り込んだ鍋を味噌仕立て､または塩味で仕上げただけの素朴にして豪快な料理で､その昔漁師達が食べていたと言われています。
肝と白子が溶け込んだだし汁が風味豊かな味わいを醸し出しています。


●「深雪汁」とは･･･

新潟に伝わる郷土料理でうさぎの肉を使ったけんちん汁です。
読み方は｢みゆきじる｣で､ごぼうやたけのこ､大根､にんじん､しめじやこんにゃくなど具だくさんで寒い日にはこれで体の芯まで温まり､素朴で懐かしいおふくろの味と呼ばれています。


■富山県の料理

●「ｼﾛｴﾋﾞ」とは･･･
ｵｷｴﾋﾞ科に属するｴﾋﾞの一種で体長は5～8cmほどの小さなｴﾋﾞで深海に生息し､別名｢富山湾の宝石｣とも呼ばれています。
色は透き通るような無色透明で､僅かにﾋﾟﾝｸがかっていますが､死ぬと白色になることがこの名前の由来となっています。
味は仄かな甘味があり､冷たいﾋﾞｰﾙや日本酒のおつまみとしてぴったりです。
しかしわさびをつけると風味が負けてしまいますので､生姜醤油で頂くことをお勧めします。
調理法は様々で､中でも天ぷらや丼､刺身､お吸い物､せんべいなども発売されています。


●「ﾌﾞﾘ大根」とは･･･

ﾌﾞﾘのｱﾗ(主にﾌﾞﾘの頭がよく使われます)を大根と一緒に醤油で煮つけたもので､全国でもよく知られる富山県の郷土料理です。
富山の脂の乗ったﾌﾞﾘのだしが､柔らかい大根に良く染み込み､最後には風味を増させるためにゆずの皮やしょうがなどを散らして食べます。



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