もしもしニュースブログ

■秋田県の料理
●「稲庭うどん」とは･･･
手延べ製法を使った秋田県の干しうどんで､ひやむぎより若干太く､食用植物油を一切使用せずに作られつるつると滑らかな喉ごしと平べったい見た目の麺が特徴です。
茹でたうどんを氷水で引き締めて器によそい､冷たく冷やした薄口のつゆをたっぷりとかけて食べる｢ひやがけ｣が一番美味しい食べ方だと言われています。
お好みでしょうがやﾈｷﾞを添えて頂くとよりいっそう風味が引き立ちます。


●「比内地鶏」とは･･･
｢薩摩地鶏｣や｢名古屋ｺｰﾁﾝ｣と並び､｢日本三大地鶏｣のひとつとして数えられています。
繁殖能力が弱く小さかった比内鶏と､たくさんの鶏の中から選び抜かれたﾛｰﾄﾞｱｲﾗﾝﾄﾞﾚｯﾄﾞ種を掛け合わせた事によりこの種が生まれるきっかけとなりました。
濃厚な味わいと､風味のある脂で根強い人気を保っています。
しっかりした歯ごたえと､加熱しても固くなりすぎない肉質も魅力のひとつです。



山形県の料理

●「かぶ漬」とは･･･
輪切りにしたかぶを醸造酢､みりん､砂糖などに漬けたもので､山形県では赤かぶが有名です。
東北の漬物が持つ塩辛いというｲﾒｰｼﾞとは異なるｻｯﾊﾟﾘとした味わいとﾊﾟﾘﾊﾟﾘとした程よい食感で万人に愛されている漬物のひとつです。
年越し･お正月には縁起物としても使われ､お酢を使った漬物は血液をｻﾗｻﾗにする効果もあり､体にも優しい一品です。


●「さくらんぼ」とは･･･
桜桃と呼ばれる落葉高木に実る果実で､生産者は桜桃と呼び､商品化されたものはｻｸﾗﾝﾎﾞと名称されることが多いです。

山形県では高級ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ佐藤錦が有名で､ﾖｰﾛｯﾊﾟ各国で栽培されている品種｢ﾅﾎﾟﾚｵﾝ｣と｢黄玉｣を掛け合わせて生まれた品種です。
見た目はﾙﾋﾞｰのように赤く､噛むと甘い果汁がほとばしり､その名声は全国だけでなく海外まで届いています。

●「米沢牛」とは･･･
置賜三市五町に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が育て､米沢牛の定義を満たした牛のことを指します。
その美味しさは米沢のABCとも言われ､和牛肉屈指のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして君臨しています。
とろけるような食感としっかりとした肉の旨味は様々な調理法にもよく合い､地域の特産品のひとつです。


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